1. 龍巖美食

                          搜羅有關龍巖風味的美食小吃

                          【導語】:你嘗過龍巖的美食小吃嗎?下面讓我們來一起了解吧!

                            1清湯粉。很多龍巖人到了外地就有清湯粉情結,回到龍巖的頭一件事情就是去吃一碗清湯粉,至少離家前會去吃一次。其實清湯粉的料很簡單,但卻永遠那么吸引人,或許真的,清湯粉代表著家鄉的味道。外地所謂的清湯粉與之相比,真不是一個檔次的。中山路的大眾清湯粉店是首推,雖感覺已不如從前般了。

                            2 牛肉丸。與清湯粉齊名,是在外游子最容易饞的東西,不過我更喜歡牛肉丸的湯,經常到店里買半成品的牛肉丸,就要店老板給我一大袋的牛肉丸湯,嘻嘻。

                            轉述一老鄉對其制作過程的描述“我看過牛肉丸的制作,真的佩服中國人民的智慧,不知道他們是怎樣突然有靈感把一頭牛做成這樣一個個小小的丸子的。制作過程如下,選取新鮮牛臂肉,去筋膜肥油,均勻切成一厘米厚的層肉,用干布汲干水分;然后剁碎并反復拍打,使肉色轉為鮮紅柔韌,加入適量鹽、薯粉,反復揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水盆中漂洗半小時,撈起,放入盛有骨湯的沙鍋中,用木炭火文煮;待肉丸蓬松脹大,加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。這樣做出來的肉丸保持原肉味,既有韌性又很爽脆,既有嚼頭又不打渣,軟嫩爽滑,別有風味?!?/p>

                            3 牛雜。這冬冬和羊雜燴一樣,很多人喜歡吃。不過我不大碰此類東東。

                            4龍巖餃子。皮是用芋子和芋子粉(看帖子里用的是地瓜粉,不知道是不是也可以,我們家是用芋子粉的)蹂出來的,餡是用花生米、肉丁、香菇丁、蔥等等東西一起炒出來的一種餃子,蒸煮都可以,味道真的是沒得說。不過看人有吃過花生米加糖做的餡,嚇我一跳,我從小到大都吃的是咸味的,還沒看過甜味的。不過小時候很喜歡吃甜包子的說。

                            5 Gwei gaoa。冬至吃的一種東西,現在是隨時想吃在龍巖都能找得到地方買。也是皮包餡。皮是用糯米粉摻“堆拗”即苧葉磨成的粉-綠色-碾磨而成,所以皮顯深綠色。餡有兩種:包成三角形的,是肉丁、筍丁、蝦仁、香干丁、芹菜等等;包得像胖餃子的,里面是糟菜和五花肉。吃很好吃,但制作太繁瑣,估計我們這一輩人都只會吃現成的了。

                            在家的時候,每次都看奶奶做,最繁瑣的地方就是做皮。首先,把糯米磨成漿,是很古老的石磨機,需要把糯米一點點地放入磨漿機的洞里,一邊用手搖,米漿水就從下面的溝槽流到大布袋里;等全部磨完,把布袋扎緊,在水池上架板,把布袋放上去,再把石磨板(主要是因為它重)壓在布袋上面;等到布袋的水流失的差不多了,把里面的米漿淘出來,已經是一塊一塊的了;把米漿和苧葉粉揉和均勻,基本上皮就做好了,等餡弄好,就可以包了。

                            6什錦,龍巖宴席必備菜肴。把雞蛋打勻,攤成和米漿鍋邊般薄,做成蛋皮。把肥肉、面餅、冬瓜糖切成丁,桔餅切碎,花生炒后去皮搗碎,然后加入蔥油,蛋漿并少許面粉,攪拌混和成餡,裹進蛋皮中,卷成長筒,置于蒸籠中蒸熟,切段裝盤。老人家比較喜歡吃,因為好嚼而且甜香。

                            7烊魚,也是龍巖宴席的必備菜肴。按一定比例將五花肉、海味(風魚干或蝦仁干,次者蝦皮可代),酥花生米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎,加食鹽味精等佐料,均勻揉拌,用力壓成餅狀,下鍋炸熟再切塊煮成湯料。小時候很喜歡吃,但吃兩塊,人就基本飽了。

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                            你嘗過龍巖街邊的特色小吃嗎?下面由小編為您詳細介紹。

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